Μιας και η βραδιά Halloween πλησιάζει .. στο εργαστήριο Μαγειρικής-Ζαχαροπλαστικής του σχολείου μας σκαλίσαμε μια μικρή γλυκιά κολοκύθα και μαγειρέψαμε το εσωτερικό της φτιάχνοντας αλμυρό σουφλέ κολοκύθας !
Η συνταγή είναι παραδοσιακή, έρχεται από τον Καναδά και εντάσσεται στο πρόγραμμα δραστηριοτήτων του Υπουργείου Παιδείας "Μαγειρεύοντας,,,τις Συνταγές του Κόσμου" μέσα από το οποίο μαθαίνουμε για συνταγές και έθιμα απ' όλο τον Κόσμο.
Παρακάτω θα βρείτε :
Δοκιμάστε να δώσετε μορφή σε μια κολοκύθα αλλά και να μαγειρέψετε μια ιδιαίτερο και εύκολο φαγητό!
Καλή Δημιουργικότητα !!!
Η Συνταγή για το Σουφλέ Κολοκύθας είναι η παρακάτω:
Η συνταγή είναι παραδοσιακή, έρχεται από τον Καναδά και εντάσσεται στο πρόγραμμα δραστηριοτήτων του Υπουργείου Παιδείας "Μαγειρεύοντας,,,τις Συνταγές του Κόσμου" μέσα από το οποίο μαθαίνουμε για συνταγές και έθιμα απ' όλο τον Κόσμο.
Παρακάτω θα βρείτε :
- Τη συνταγή με εικόνες από το βιβλίο της UNICEF
- Πως να αδειάσουμε μια κολοκύθα, αλλά και πως να τη χαράξουμε κάνοντας τη χαρακτηριστική φάτσα της κολοκύθας Halloween, με φωτογραφίες και βήματα από τους ίδιους τους μαθητές
- Εκπαιδευτικούς στόχους του μαθήματος
- Πληροφορίες για το έθιμο του Halloween
- Πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων της συνταγής
Δοκιμάστε να δώσετε μορφή σε μια κολοκύθα αλλά και να μαγειρέψετε μια ιδιαίτερο και εύκολο φαγητό!
Καλή Δημιουργικότητα !!!
Η Συνταγή για το Σουφλέ Κολοκύθας είναι η παρακάτω:
Αναλυτικά με Βήματα εμείς κάναμε τα εξής:
Βήμα 1ο
Σχεδιάζουμε σε ένα χαρτί το πρόσωπο που θέλουμε να δώσουμε στην κολοκύθα. Συνήθως είναι δυο τρίγωνα για μάτια, ένα ανάποδο τρίγωνο για μύτη και ένα στόμα με δύο δόντια.
Βήμα 1ο
Σχεδιάζουμε σε ένα χαρτί το πρόσωπο που θέλουμε να δώσουμε στην κολοκύθα. Συνήθως είναι δυο τρίγωνα για μάτια, ένα ανάποδο τρίγωνο για μύτη και ένα στόμα με δύο δόντια.
Βήμα 2ο
Μεταφέρουμε το σχέδιο στην κολοκύθα
Μεταφέρουμε το σχέδιο στην κολοκύθα
Βήμα 3ο
Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε από πάνω την κολοκύθα σχηματίζοντας ένα καπάκι.
Με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε από πάνω την κολοκύθα σχηματίζοντας ένα καπάκι.
Βήμα 4ο
Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το σιγά-σιγά το εσωτερικό της ξύνοντας τα τοιχώματα της κολοκύθας εσωτερικά από κάτω προς τα πάνω.
Τα κουκούτσια τα αφαιρούμε σε μια χαρτοπετσέτα με σκοπό να τα αποξηράνουμε και να τα φυτέψουμε (εμείς τα δώσαμε στο εργαστήριο κηπουρικής του σχολείου).
Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το σιγά-σιγά το εσωτερικό της ξύνοντας τα τοιχώματα της κολοκύθας εσωτερικά από κάτω προς τα πάνω.
Τα κουκούτσια τα αφαιρούμε σε μια χαρτοπετσέτα με σκοπό να τα αποξηράνουμε και να τα φυτέψουμε (εμείς τα δώσαμε στο εργαστήριο κηπουρικής του σχολείου).
Βήμα 5ο
Αρχίζουμε σιγά-σιγά να χαράζουμε τα μάτια τη μύτη και το στόμα πάνω στην κολοκύθα μας.
Αρχίζουμε σιγά-σιγά να χαράζουμε τα μάτια τη μύτη και το στόμα πάνω στην κολοκύθα μας.
Βήμα 7ο
Λιώνουμε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε μέσα το εσωτερικό από την κολοκύθα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου μισή ώρα.
Λιώνουμε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε μέσα το εσωτερικό από την κολοκύθα. Το αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου μισή ώρα.
Βήμα 8ο
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στραγγιστήρι ζυμαρικών όπου από κάτω έχουμε βάλει ένα μπολ. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να φύγει το περισσότερο υγρό στο μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει περίπου μισή ώρα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στραγγιστήρι ζυμαρικών όπου από κάτω έχουμε βάλει ένα μπολ. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να φύγει το περισσότερο υγρό στο μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει περίπου μισή ώρα.
Βήμα 9ο
Για να δώσουμε καλύτερη υφή τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μούλτι και το αλέθουμε. Επιστρέφουμε ξανά το μείγμα στο στραγγιστήρι και ανακατεύουμε.
Για να δώσουμε καλύτερη υφή τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μούλτι και το αλέθουμε. Επιστρέφουμε ξανά το μείγμα στο στραγγιστήρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 10ο
Ζεσταίνουμε το μείγμα με την κολοκύθα και την υπόλοιπη ποσότητα από το βούτυρο, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το μείγμα με την κολοκύθα και την υπόλοιπη ποσότητα από το βούτυρο, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Βήμα 11ο
Θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη γαλέτα. Σε μικρά φαρμάκια τοποθετούμε το μείγμα κολοκύθας. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη γαλέτα και τυρί.
Θρυμματίζουμε με το χέρι μας τη γαλέτα. Σε μικρά φαρμάκια τοποθετούμε το μείγμα κολοκύθας. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη γαλέτα και τυρί.
Βήμα 12ο
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
Καλή Επιτυχία & Διασκέδαση !!!
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ HALLOWEEN
Το Χάλοουιν (Halloween ή Hallowe'en) είναι γιορτή του δυτικού κόσμου η οποία γιορτάζεται την νύχτα της 31ης Οκτωβρίου, δηλαδή της βραδιάς πριν από τη γιορτή των Αγίων Πάντων που είναι 1η Νοεμβρίου, κατά την οποία τα μικρά παιδιά μεταμφιέζονται, κατά κανόνα σε κάτι «τρομαχτικό» και επισκέπτονται σπίτια μαζεύοντας γλυκά, ενέργεια γνωστή ως "trick or treat" («φάρσα ή κέρασμα»).
Η αφετηρία του εθίμου του «trick or treat, φθάνει στον 16ο αιώνα. Ιρλανδοί, Σκωτσέζοι και Ουαλοί μασκαρεύονταν και επισκέπτονταν διάφορα σπίτια, απαγγέλλοντας ποιήματα ή και ολόκληρα τραγούδια με αντάλλαγμα φαγητό. Αντιπροσώπευαν τις παλιές θεότητες του χειμώνα που απαιτούσαν ανταλλάγματα για καλή τύχη.
Σήμα κατατεθέν επίσης της γιορτής αυτής είναι τα φαναράκια φτιαγμένα από πραγματικές κολοκύθες πάνω στις οποίες υπάρχουν χαραγμένα ανθρώπινα χαρακτηριστικά, άλλοτε πιο αστεία και άλλοτε πιο τρομαχτικά. Σε κάθε Χάλογουιν, οι Ιρλανδοί σκάλιζαν ραπάνια, πατάτες, κολοκύθες, βάζανε μέσα ένα κερί και τα τοποθετούσαν κοντά σε παράθυρα έτσι ώστε να κρατάνε μακριά τα κακά τα πνεύματα.
Το Χάλοουιν (Halloween ή Hallowe'en) είναι γιορτή του δυτικού κόσμου η οποία γιορτάζεται την νύχτα της 31ης Οκτωβρίου, δηλαδή της βραδιάς πριν από τη γιορτή των Αγίων Πάντων που είναι 1η Νοεμβρίου, κατά την οποία τα μικρά παιδιά μεταμφιέζονται, κατά κανόνα σε κάτι «τρομαχτικό» και επισκέπτονται σπίτια μαζεύοντας γλυκά, ενέργεια γνωστή ως "trick or treat" («φάρσα ή κέρασμα»).
Η αφετηρία του εθίμου του «trick or treat, φθάνει στον 16ο αιώνα. Ιρλανδοί, Σκωτσέζοι και Ουαλοί μασκαρεύονταν και επισκέπτονταν διάφορα σπίτια, απαγγέλλοντας ποιήματα ή και ολόκληρα τραγούδια με αντάλλαγμα φαγητό. Αντιπροσώπευαν τις παλιές θεότητες του χειμώνα που απαιτούσαν ανταλλάγματα για καλή τύχη.
Σήμα κατατεθέν επίσης της γιορτής αυτής είναι τα φαναράκια φτιαγμένα από πραγματικές κολοκύθες πάνω στις οποίες υπάρχουν χαραγμένα ανθρώπινα χαρακτηριστικά, άλλοτε πιο αστεία και άλλοτε πιο τρομαχτικά. Σε κάθε Χάλογουιν, οι Ιρλανδοί σκάλιζαν ραπάνια, πατάτες, κολοκύθες, βάζανε μέσα ένα κερί και τα τοποθετούσαν κοντά σε παράθυρα έτσι ώστε να κρατάνε μακριά τα κακά τα πνεύματα.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που προκύπτουν από τη συνταγή και συγκεκριμένα για ένα από τα συστατικά της δηλαδή για την κρέμα γάλακτος.
- Γνωριμία με ένα έθιμο του εξωτερικού δηλαδή αυτό του Χάλοουιν
- Κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στην κουζίνα
- Σωστός και ασφαλής χειρισμός ηλεκτρικών συσκευών όπως μούλτι και ηλεκτρικής κουζίνας
- Ασφαλής και σωστή χρήση του μαχαιριού
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κατά την παρασκευή της συνταγής μπορούμε δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες που αφορούν την κρέμα γάλακτος.
Η κρέμα γάλακτος αποτελεί βασικό συστατικό της ζαχαροπλαστικής και κυρίως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τη ζάχαρη για την παρασκευή κρέμας σαντιγί.
Η εργασία παραλαβής λίπους ή κορυφής ή κρέμας του γάλακτος στην Τεχνολογία Τροφίμων, λέγεται αποκορύφωση. στο παρελθόν γινόταν με φυσικό τρόπο, άφηναν, δηλαδή το γάλα σε ηρεμία για αρκετές ώρες και το λίπος επειδή είναι ελαφρύτερο από τα άλλα συστατικά ανέβαινε στην κορυφή και το παραλάμβαναν. σήμερα γίνεται με τη βοήθεια ειδικών φυγοκεντρικών διαχωριστήρων (κορυφολόγων). η κρέμα που παραλαμβάνεται παστεριώνεται ή αποστειρώνεται, συσκευάζεται και διακινείται με τρόπο ανάλογο με το γάλα.
Η κρέμα γάλακτος ή ανθόγαλα ή αφρόγαλα ή καϊμάκι που προσφέρεται για κατανάλωση διακρίνεται σε διάφορους τύπους ανάλογα με την περιεκτικότητα της σε λίπος. οι συνηθισμένοι τύποι περιέχουν λίπος τουλάχιστον α) 10% β) 25% γ) 40%.
Κατά την παρασκευή της συνταγής μπορούμε δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες που αφορούν την κρέμα γάλακτος.
Η κρέμα γάλακτος αποτελεί βασικό συστατικό της ζαχαροπλαστικής και κυρίως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τη ζάχαρη για την παρασκευή κρέμας σαντιγί.
Η εργασία παραλαβής λίπους ή κορυφής ή κρέμας του γάλακτος στην Τεχνολογία Τροφίμων, λέγεται αποκορύφωση. στο παρελθόν γινόταν με φυσικό τρόπο, άφηναν, δηλαδή το γάλα σε ηρεμία για αρκετές ώρες και το λίπος επειδή είναι ελαφρύτερο από τα άλλα συστατικά ανέβαινε στην κορυφή και το παραλάμβαναν. σήμερα γίνεται με τη βοήθεια ειδικών φυγοκεντρικών διαχωριστήρων (κορυφολόγων). η κρέμα που παραλαμβάνεται παστεριώνεται ή αποστειρώνεται, συσκευάζεται και διακινείται με τρόπο ανάλογο με το γάλα.
Η κρέμα γάλακτος ή ανθόγαλα ή αφρόγαλα ή καϊμάκι που προσφέρεται για κατανάλωση διακρίνεται σε διάφορους τύπους ανάλογα με την περιεκτικότητα της σε λίπος. οι συνηθισμένοι τύποι περιέχουν λίπος τουλάχιστον α) 10% β) 25% γ) 40%.