Η παρασκευή Ομελέτας αποτελεί ένα από τα βασικά και εύκολα φαγητά για πρωινό αλλά και για κύριο γεύμα.
Έτσι λοιπόν, στο εργαστήριο μαγειρικής παρασκευάσαμε μαζί με τους μαθητές μου ομελέτα φούρνου!
Η χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας για το ψήσιμο της ομελέτας σε σύγκριση με αυτή του τηγανιού αποτελεί πέρα από μια πιο υγιεινή επιλογή, και μια πιο ασφαλή διαδικασία για τα Άτομα με Αναπηρία και Ειδικές Εκπαιδευτικές Ανάγκες.
Επιπρόσθετα, μπορούμε να βγάλουμε περισσότερες μερίδες, μιας και δύναται να χρησιμοποιήσουμε το ταψί του φούρνου.
Παρακάτω λοιπόν, μπορείτε να δείτε Βήμα-Βήμα με φωτογραφίες την υλοποίηση της συνταγής, ακριβώς όπως διεκπεραιώθηκε στη τάξη του σχολείου μας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όλη η παρουσίαση της συνταγής αποτελεί εξ’ ολοκλήρου ένα δημιούργημα των μαθητών, ακόμη και η λήψη των φωτογραφιών.
Καλή Επιτυχία & Δημιουργικότητα !!!
Έτσι λοιπόν, στο εργαστήριο μαγειρικής παρασκευάσαμε μαζί με τους μαθητές μου ομελέτα φούρνου!
Η χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας για το ψήσιμο της ομελέτας σε σύγκριση με αυτή του τηγανιού αποτελεί πέρα από μια πιο υγιεινή επιλογή, και μια πιο ασφαλή διαδικασία για τα Άτομα με Αναπηρία και Ειδικές Εκπαιδευτικές Ανάγκες.
Επιπρόσθετα, μπορούμε να βγάλουμε περισσότερες μερίδες, μιας και δύναται να χρησιμοποιήσουμε το ταψί του φούρνου.
Παρακάτω λοιπόν, μπορείτε να δείτε Βήμα-Βήμα με φωτογραφίες την υλοποίηση της συνταγής, ακριβώς όπως διεκπεραιώθηκε στη τάξη του σχολείου μας.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όλη η παρουσίαση της συνταγής αποτελεί εξ’ ολοκλήρου ένα δημιούργημα των μαθητών, ακόμη και η λήψη των φωτογραφιών.
Καλή Επιτυχία & Δημιουργικότητα !!!
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά :
- Έξι αυγά
- Μια κόκκινη πιπεριά
- Μια κίτρινη πιπεριά
- Μια κούπα γάλα
- Μισή κούπα αλεύρι
- 250 γραμμάρια τυρί φέτα ή δύο κούπες
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη
Βήμα 1ο
Πλένουμε καλά τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό βρύσης και χρησιμοποιώντας μια επιφάνεια τεφλόν τις κόβουμε σε μικρός κύβους σε μέγεθος μικρών ζαριών (τρόπος κοπής στη μαγειρική Ζαρτινιέρ Λαχανικών).
Πλένουμε καλά τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό βρύσης και χρησιμοποιώντας μια επιφάνεια τεφλόν τις κόβουμε σε μικρός κύβους σε μέγεθος μικρών ζαριών (τρόπος κοπής στη μαγειρική Ζαρτινιέρ Λαχανικών).
Βήμα 2ο
Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε ένα-ένα τα αυγά προσέχοντας να μη πέσει κάποιο τσόφλι μέσα. Να αναδεύουμε-χτυπάμε τα αυγά με ένα αυγοδάρτη (σύρμα για αυγά).
Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε ένα-ένα τα αυγά προσέχοντας να μη πέσει κάποιο τσόφλι μέσα. Να αναδεύουμε-χτυπάμε τα αυγά με ένα αυγοδάρτη (σύρμα για αυγά).
Βήμα 3ο
Προσθέτουμε μέσα στα αυγά το γάλα στη συνέχεια το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα αυγών.
Προσθέτουμε μέσα στα αυγά το γάλα στη συνέχεια το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα αυγών.
Βήμα 4ο
Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου της ηλεκτρικής κουζίνας στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως μια λαδόκολλα.
Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί του φούρνου της ηλεκτρικής κουζίνας στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως μια λαδόκολλα.
Βήμα 5ο
Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών τη ρίγανη, τη φέτα και τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να σκορπιστούν ομοιόμορφα στο ταψί.
Ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών τη ρίγανη, τη φέτα και τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να σκορπιστούν ομοιόμορφα στο ταψί.
Βήμα 6ο
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά
Βήμα 7ο
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει.
Βήμα 8ο
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης ή με ένα κουτάλι ξεκολλάμε την ομελέτα από τη λαδόκολλα, περνώντας τη γύρω – γύρω.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης ή με ένα κουτάλι ξεκολλάμε την ομελέτα από τη λαδόκολλα, περνώντας τη γύρω – γύρω.
Βήμα 9ο
Μεταφέρουμε την ομελέτα μαζί με την λαδόκολλα σε μια καθαρή επιφάνεια και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
Μεταφέρουμε την ομελέτα μαζί με την λαδόκολλα σε μια καθαρή επιφάνεια και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
Βήμα 10ο
Μεταφέρουμε το ρολό σε μια επιφάνεια τυφλόν ή ένα πιάτο και το κόβουμε σε πλάγιες φέτες.
Μεταφέρουμε το ρολό σε μια επιφάνεια τυφλόν ή ένα πιάτο και το κόβουμε σε πλάγιες φέτες.
Καλή Επιτυχία !!!
Tips
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής ή και αλεύρι Ζέας αντί του λευκού. Έτσι η ομελέτα μας θα γίνει πιο θρεπτική αλλά και πλούσια σε φυτικές ίνες
- Μπορούμε να προσθέσουμε στην ομελέτα ζαμπόν, αλλαντικά καθώς και κίτρινο τυρί.
- Μπορούμε να «μεταμορφώσουμε» την ομελέτα σε γεμιστή. Πως θα γίνει αυτό; Πριν τη τυλίξουμε, αλείφουμε την επιφάνεια της με τυρί κρέμα ή με στραγγιστό γιαούρτι και στη συνέχεια την τυλίγουμε κανονικά.
ΛΙΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΓΑ
Τα αυγά που καταναλώνονται σήμερα στην Ελλάδα είναι κυρίως της κότας. Ο καταναλωτής ενδιαφέρεται, κυρίως για τα φρέσκα αυγά. Συχνά είναι επιθυμητό το έντονο χρώμα του κρόκου, που σχετίζεται με τις τροφές που καταναλώνουν οι κότες και την περιεκτικότητα των αυγών σε καροτενοειδή. Στην οικογενειακή εκτροφή, όπου η διατροφή δεν είναι σταθερή, υπάρχει διακύμανση στο χρώμα του κρόκου.
Το χρώμα του κέλυφος συνδέεται με τη φυλή της κότας και δεν έχει σχέση με τη ποιότητα του αυγού.
Το αυγό της κότας αποτελείται από το κέλυφος, που ανέρχεται στο 9-12% του βάρους του αυγού, το λεύκωμα (ασπράδι), που αποτελεί το 58-60% του βάρους και τον κρόκο, που αποτελεί το 33-35%.
Η θρεπτική αξία που προκύπτει από τη σύσταση των αυγών είναι :
Πρωτεΐνες
12%
Λίπος
10,5%
Ανόργανα Συστατικά
10,9%
Υδατάνθρακες
1%
Νερό
65,6%
Το αυγό θεωρείται η πλησιέστερη σε πρωτεΐνες τροφή μετά το μητρικό γάλα. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την αναλογία και την ποιότητα των συστατικών του αυγού είναι η φυλή και η ηλικία της κότας, το μέγεθος του αυγού και η εποχή του έτους. Την αναλογία των συστατικών του λευκώματος επηρεάζουν και παράγοντες όπως η νωπότητα, οι συνθήκες και ο χρόνος συντήρησης.
Ο κρόκος έχει λιγότερο νερό αλλά περισσότερες πρωτεΐνες και όλο το λίπος. Η πρωτεΐνη που παίρνει ο ανθρώπινος οργανισμός από δύο αυγά των 60 g ισοδυναμεί με όση πρωτεΐνη παίρνει από 367 ml γάλα ή 25 ml κρέας.
Τα αυγά ελευθέρας βοσκής (χωριάτικα) έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φωσφολιπίδια και είναι πιο θρεπτικά από εκείνα της εντατικής εκτροφής.
ΠΗΓΗ : Ακτύπης Α. , Κοτούζα Ε. , Μανωλοπούλου Ε. , Οικονόμου «Ιδιοπαραγώμενα Γεωργικά προϊόντα» , Ινστιτούτο Τεχνολογίας Υπολογιστών και Εκδόσεων Διάφαντος, 2013
Τα αυγά που καταναλώνονται σήμερα στην Ελλάδα είναι κυρίως της κότας. Ο καταναλωτής ενδιαφέρεται, κυρίως για τα φρέσκα αυγά. Συχνά είναι επιθυμητό το έντονο χρώμα του κρόκου, που σχετίζεται με τις τροφές που καταναλώνουν οι κότες και την περιεκτικότητα των αυγών σε καροτενοειδή. Στην οικογενειακή εκτροφή, όπου η διατροφή δεν είναι σταθερή, υπάρχει διακύμανση στο χρώμα του κρόκου.
Το χρώμα του κέλυφος συνδέεται με τη φυλή της κότας και δεν έχει σχέση με τη ποιότητα του αυγού.
Το αυγό της κότας αποτελείται από το κέλυφος, που ανέρχεται στο 9-12% του βάρους του αυγού, το λεύκωμα (ασπράδι), που αποτελεί το 58-60% του βάρους και τον κρόκο, που αποτελεί το 33-35%.
Η θρεπτική αξία που προκύπτει από τη σύσταση των αυγών είναι :
Πρωτεΐνες
12%
Λίπος
10,5%
Ανόργανα Συστατικά
10,9%
Υδατάνθρακες
1%
Νερό
65,6%
Το αυγό θεωρείται η πλησιέστερη σε πρωτεΐνες τροφή μετά το μητρικό γάλα. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την αναλογία και την ποιότητα των συστατικών του αυγού είναι η φυλή και η ηλικία της κότας, το μέγεθος του αυγού και η εποχή του έτους. Την αναλογία των συστατικών του λευκώματος επηρεάζουν και παράγοντες όπως η νωπότητα, οι συνθήκες και ο χρόνος συντήρησης.
Ο κρόκος έχει λιγότερο νερό αλλά περισσότερες πρωτεΐνες και όλο το λίπος. Η πρωτεΐνη που παίρνει ο ανθρώπινος οργανισμός από δύο αυγά των 60 g ισοδυναμεί με όση πρωτεΐνη παίρνει από 367 ml γάλα ή 25 ml κρέας.
Τα αυγά ελευθέρας βοσκής (χωριάτικα) έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φωσφολιπίδια και είναι πιο θρεπτικά από εκείνα της εντατικής εκτροφής.
ΠΗΓΗ : Ακτύπης Α. , Κοτούζα Ε. , Μανωλοπούλου Ε. , Οικονόμου «Ιδιοπαραγώμενα Γεωργικά προϊόντα» , Ινστιτούτο Τεχνολογίας Υπολογιστών και Εκδόσεων Διάφαντος, 2013
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Πληροφορίες για το βασικό υλικό της συνταγής και τη διατροφική αξία, στην προκειμένη περίπτωση αυτού του αυγού
- Πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων της συνταγής και συγκεκριμένα πως μπορούμε να αξιολογήσουμε τη φρεσκότητα του αυγού
- Ασφαλής χειρισμός των αυγών στη κουζίνα
- Ασφαλής και ορθή χρήση χειρισμού του μαχαιριού κατά την κοπή των πιπεριών
- Ονομασίες κοπής των λαχανικών. Οι ονομασίες κοπής των λαχανικών παρουσιάζονται σε έντυπο που υπάρχει στην Ηλεκτρονική Βιβλιοθήκη .
- Ασφαλής χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά τη διάρκεια της παρασκευής μπορούμε να δώσουμε πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων σχετικές με τον τρόπο αξιολόγησης της φρεσκότητας των αυγών.
Πως μπορούμε να αξιολογήσουμε τη φρεσκότητα των αυγών ;
Το φρέσκο αυγό έχει καλύτερη γεύση και ανώτερη θρεπτική αξία. Ο διαχωρισμός του κρόκου από το ασπράδι γίνεται ευκολότερα στο φρέσκο αυγό και οι λειτουργικές ιδιότητες των συστατικών του αυγού, όπως ο αφρισμός, είναι καλύτερες.
Η αξιολόγηση της φρεσκότητας των αυγών μπορεί να γίνει με διάφορες μεθόδους τόσο στο ακέραιο αυγό, όσο και μετά το σπάσιμο ή βράσιμο του αυγού.
Το φρέσκο αυγό πρέπει:
Κατά τη διάρκεια της παρασκευής μπορούμε να δώσουμε πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων σχετικές με τον τρόπο αξιολόγησης της φρεσκότητας των αυγών.
Πως μπορούμε να αξιολογήσουμε τη φρεσκότητα των αυγών ;
Το φρέσκο αυγό έχει καλύτερη γεύση και ανώτερη θρεπτική αξία. Ο διαχωρισμός του κρόκου από το ασπράδι γίνεται ευκολότερα στο φρέσκο αυγό και οι λειτουργικές ιδιότητες των συστατικών του αυγού, όπως ο αφρισμός, είναι καλύτερες.
Η αξιολόγηση της φρεσκότητας των αυγών μπορεί να γίνει με διάφορες μεθόδους τόσο στο ακέραιο αυγό, όσο και μετά το σπάσιμο ή βράσιμο του αυγού.
Το φρέσκο αυγό πρέπει:
- Στο φως να δείχνει καθαρό χωρίς σκοτεινά σημεία
- Ο κρόκος να παραμένει σταθερός όταν το αυγό ανακινείται
- Ο αεροθάλαμος να είναι μικρός
- Ο κρόκος να είναι κίτρινος και στρογγυλός
- Το εσωτερικό να είναι απαλλαγμένο από αιματώματα η δυσάρεστες οσμές.
- Το αυγό των 7 ημερών να επικάθεται στο πυθμένα δοχείου με αλατόνερο (10%) και να σχηματίζει γωνία 45 μοιρών, των 15 ημερών 60 μοιρών και των περισσοτέρων να ανέρχεται στην επιφάνεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου το αυγό χάνει υγρασία από το εσωτερικό του.