Το Πάσχα πλησιάζει !
Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος φτιάχνουμε στο σχολείο πασχαλινά και μοσχομυριστά κουλουράκια.
Τη συνταγή μας την έφερε η Βιολόγος του σχολείου μας Ειρήνη Αναστασάκη και το μάθημα απέκτησε άλλη διάσταση μιας και μας παρουσίασε τη χημική πλευρά των συστατικών της συνταγής και τη χρήση τους στην καθημερινή μας ζωή.
Δείτε παρακάτω τη συνταγή και την εκτέλεση της σε φωτογραφίες από τους μαθητές και διαβάστε όλες τις χρήσιμες πληροφορίες που έμαθαν.
Μαζί Tips της συνταγής και εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος.
Σας Ευχόμαστε Ολόψυχα Χαρούμενες Γιορτές & Καλή Ανάσταση !
Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος φτιάχνουμε στο σχολείο πασχαλινά και μοσχομυριστά κουλουράκια.
Τη συνταγή μας την έφερε η Βιολόγος του σχολείου μας Ειρήνη Αναστασάκη και το μάθημα απέκτησε άλλη διάσταση μιας και μας παρουσίασε τη χημική πλευρά των συστατικών της συνταγής και τη χρήση τους στην καθημερινή μας ζωή.
Δείτε παρακάτω τη συνταγή και την εκτέλεση της σε φωτογραφίες από τους μαθητές και διαβάστε όλες τις χρήσιμες πληροφορίες που έμαθαν.
Μαζί Tips της συνταγής και εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος.
Σας Ευχόμαστε Ολόψυχα Χαρούμενες Γιορτές & Καλή Ανάσταση !
Για τα πασχαλινά κουλουράκια θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν ακόμη λίγο μέχρι να μη κολλάει η ζύμη στα χέρια
- 1 κούπα φυτικό λίπος
- 2 κούπες ζάχαρη
- 4 αυγά
- ½ (Μισή) κούπα γάλα
- ¼ (λίγο πιο κάτω από τη μέση) κούπα πορτοκάλι
- Μια κουταλιά της σούπας ή ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια κουταλιά της σούπας ή ένα φακελάκι αμμωνία
- Δύο βανιλίνες (βανίλιες)
Βήμα 1ο
Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα αυγών.
Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα αυγών.
Βήμα 2ο
Μέσα στο ποτήρι με το χυμό ρίχνουμε την αμμωνία. Προσοχή διότι θα αφρίσει. Την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
Μέσα στο ποτήρι με το χυμό ρίχνουμε την αμμωνία. Προσοχή διότι θα αφρίσει. Την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών-ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3ο
Λιώνουμε το φυτικό λίπος στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρίκι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Λιώνουμε το φυτικό λίπος στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μπρίκι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4ο
Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δε κολλάει στα χέρια
Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δε κολλάει στα χέρια
Βήμα 5ο
Πλάθουμε κουλουράκια σε πλεξούδες ή ότι άλλο σχήμα μας αρέσει. Προσοχή να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα αλείφουμε με αυγό ώστε να γυαλίσουν κατά το ψήσιμο.
Πλάθουμε κουλουράκια σε πλεξούδες ή ότι άλλο σχήμα μας αρέσει. Προσοχή να έχουν το ίδιο μέγεθος. Τα αλείφουμε με αυγό ώστε να γυαλίσουν κατά το ψήσιμο.
Βήμα 6ο
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Καλή Επιτυχία & Δημιουργικότητα !
Tips:
- Για περισσότερο άρωμα στα κουλουράκια μας μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαστίχας.
- Μπορούμε να αλείψουμε τα κουλουράκια μας αντί του αυγού με νερό και να τα πασπαλίσαμε με ζάχαρη κρυσταλλική
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Πληροφορίες για τα υλικά της συνταγής και πιο συγκεκριμένα για τη χημικες τους ιδιότητες
- Σωστή διαδικασία πλυσίματος των χεριών πριν την εκτέλεση της συνταγής
- Εστιαζόμενη συγκέντρωση και λεπτή κινητικότητα των χεριών με το πλάσιμο της ζύμης και τον σχηματισμό της ζύμης σε πλεξούδες
- Χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας και επισήμανση κανόνων ασφαλείας στην κουζίνα
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά την παρασκευή του προϊόντος δίνεται η δυνατότητα να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες της Επιστήμης των Τροφίμων, τις οποίες αυτή τη φορά μας έδωσε η βιολόγους του σχολείου και αφορούν τις χημικές ιδιότητες των συστατικών της συνταγής.
Κατά την παρασκευή του προϊόντος δίνεται η δυνατότητα να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες της Επιστήμης των Τροφίμων, τις οποίες αυτή τη φορά μας έδωσε η βιολόγους του σχολείου και αφορούν τις χημικές ιδιότητες των συστατικών της συνταγής.
Τα οξέα στην καθημερινή ζωή (Χυμός Πορτοκάλι)
Τα αεριούχα ποτά οφείλουν τη γεύση τους στο ανθρακικό οξύ. Οι πορτοκαλάδες και οι λεμονάδες περιέχουν κιτρικό οξύ ενώ η Coca-colaπεριέχει ανθρακικό και φωσφορικό οξύ. Τα φρούτα οφείλουν την ξινή τους γεύση στα οξέα που περιέχουν. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν κιτρικό και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), τα σταφύλια τρυγικό οξύ και τα μήλα μηλικό οξύ. Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ. Στο γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά υπάρχει γαλακτικό οξύ. Τα οξέα έχουν την ιδιότητα να διαλύουν άλατα. Τα χρησιμοποιούμε για να καθαρίσουμε τα άλατα που κλείνουν τους σωλήνες αποχετεύσεων, του μπάνιου, της καφετιέρας, του ηλεκτρικού σίδερου.
Τα αεριούχα ποτά οφείλουν τη γεύση τους στο ανθρακικό οξύ. Οι πορτοκαλάδες και οι λεμονάδες περιέχουν κιτρικό οξύ ενώ η Coca-colaπεριέχει ανθρακικό και φωσφορικό οξύ. Τα φρούτα οφείλουν την ξινή τους γεύση στα οξέα που περιέχουν. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν κιτρικό και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), τα σταφύλια τρυγικό οξύ και τα μήλα μηλικό οξύ. Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ. Στο γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά υπάρχει γαλακτικό οξύ. Τα οξέα έχουν την ιδιότητα να διαλύουν άλατα. Τα χρησιμοποιούμε για να καθαρίσουμε τα άλατα που κλείνουν τους σωλήνες αποχετεύσεων, του μπάνιου, της καφετιέρας, του ηλεκτρικού σίδερου.
Οι βάσεις στην καθημερινή ζωή (Αμμωνία)
Η αμμωνία (NH3) είναι ανόργανη ένωση που περιέχει άζωτο και υδρογόνο. Έχει αποπνικτική οσμή. Η αμμωνία εξυπηρετεί ως πρόδρομη ένωση για τροφές και λιπάσματα. Αμμωνία έχει βρεθεί στον Άρη, στο Δία, στον Κρόνο, στον Ουρανό, στον Ποσειδώνα και στον Πλούτωνα. Οι βάσεις έχουν την ιδιότητα να διαλύουν τα λίπη. Τα χρησιμοποιούμε για να καθαρίσουμε φούρνους, πιάτα και μαγειρικά σκεύη. Βάσεις περιέχουν και τα καθαριστικά τζαμιών. Επίσης τις χρησιμοποιούμε ως αντιόξινα για να ανακουφίσουν το στομάχι. Στις οδοντόκρεμες, καταπολεμούν τα οξέα των τροφών που προκαλούν τερηδόνα.
Η αμμωνία (NH3) είναι ανόργανη ένωση που περιέχει άζωτο και υδρογόνο. Έχει αποπνικτική οσμή. Η αμμωνία εξυπηρετεί ως πρόδρομη ένωση για τροφές και λιπάσματα. Αμμωνία έχει βρεθεί στον Άρη, στο Δία, στον Κρόνο, στον Ουρανό, στον Ποσειδώνα και στον Πλούτωνα. Οι βάσεις έχουν την ιδιότητα να διαλύουν τα λίπη. Τα χρησιμοποιούμε για να καθαρίσουμε φούρνους, πιάτα και μαγειρικά σκεύη. Βάσεις περιέχουν και τα καθαριστικά τζαμιών. Επίσης τις χρησιμοποιούμε ως αντιόξινα για να ανακουφίσουν το στομάχι. Στις οδοντόκρεμες, καταπολεμούν τα οξέα των τροφών που προκαλούν τερηδόνα.
Η χημεία του αλευριού
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: πρόκειται για αλεύρι ανακατεμένο με bakingpowder. Κατά το ψήσιμο, το bakingpowder ελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα για το φούσκωμα. Αποτελείται από άμυλο που με τη σειρά του αποτελείται από μόρια γλυκόζης. Περιέχει γλουτένη, μια υγρή κολλώδη ουσία πρωτεϊνικής φύσης που δίνει τις ιδιότητες του ζυμαριού.
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: πρόκειται για αλεύρι ανακατεμένο με bakingpowder. Κατά το ψήσιμο, το bakingpowder ελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα για το φούσκωμα. Αποτελείται από άμυλο που με τη σειρά του αποτελείται από μόρια γλυκόζης. Περιέχει γλουτένη, μια υγρή κολλώδη ουσία πρωτεϊνικής φύσης που δίνει τις ιδιότητες του ζυμαριού.
Ζάχαρη
Δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
Αυγό
Περιέχει λιπαρά, βιταμίνες και αμινοξέα.
Φυτίνη
Ρευστό φυτικό μαγειρικό λίπος, περιέχει κυρίως σπορέλαια και σπάνια ελαιόλαδο. Έχει απαλή γεύση και άρωμα.
Δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη.
Αυγό
Περιέχει λιπαρά, βιταμίνες και αμινοξέα.
Φυτίνη
Ρευστό φυτικό μαγειρικό λίπος, περιέχει κυρίως σπορέλαια και σπάνια ελαιόλαδο. Έχει απαλή γεύση και άρωμα.