Διανύουμε ήδη την περίοδο της Σαρακοστής. Έτσι, λοιπόν φτιάχνουμε μια ιδιαίτερη συνταγή.
Νηστίσιμη μηλόπιτα με ζύμη με ταχίνι. Εύκολη με απλά υλικά, χωρίς λιπαρή ύλη, αυγά αλλά ούτε γάλα.
Οι μαθητές σας δίνουν τη συνταγή της επιτυχίας. Μαζί, εκπαιδευτικοί στόχοι μαθήματος και πληροφορίες για το ταχίνι και την διατροφική του αξία.
Νηστίσιμη μηλόπιτα με ζύμη με ταχίνι. Εύκολη με απλά υλικά, χωρίς λιπαρή ύλη, αυγά αλλά ούτε γάλα.
Οι μαθητές σας δίνουν τη συνταγή της επιτυχίας. Μαζί, εκπαιδευτικοί στόχοι μαθήματος και πληροφορίες για το ταχίνι και την διατροφική του αξία.
Καλή Επιτυχία & Καλή Σαρακοστή !!!
Για τη μηλόπιτα θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
Για τη ζύμη
Για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ¾ φλιτζάνι του τσαγιού ταχίνι
- Χυμός από 4 με 5 πορτοκάλια
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- Ένα ποτηράκι κονιάκ
- Ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι
Για τη γέμιση
- 4 μεγάλα μήλα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες
- Λίγο ροδόνερο
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Βήμα 1ο
Στύβουμε τα πέντε πορτοκάλια και τοποθετούμε το χυμό τους σε ένα βαθύ μπολ. Ξύνουμε την επιφάνεια από το λεμόνι (αφού το έχουμε πλύνει πολύ καλά) στον τρίφτη.
Στύβουμε τα πέντε πορτοκάλια και τοποθετούμε το χυμό τους σε ένα βαθύ μπολ. Ξύνουμε την επιφάνεια από το λεμόνι (αφού το έχουμε πλύνει πολύ καλά) στον τρίφτη.
Βήμα 2ο
Στο μπολ με το χυμό πορτοκάλι προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε, τη ζάχαρη, το κονιάκ και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Στο μπολ με το χυμό πορτοκάλι προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε, τη ζάχαρη, το κονιάκ και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 3ο
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, συμπληρώνουμε με χυμό πορτοκάλι.
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, συμπληρώνουμε με χυμό πορτοκάλι.
Βήμα 4ο
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από τον τρίφτη, τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το ροδόνερο. Ανακατευτούμε καλά με μια σπάτουλα.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από τον τρίφτη, τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο μπολ. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το ροδόνερο. Ανακατευτούμε καλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 4ο
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε με ένα πλάστη το πρώτο κομμάτι σε χοντρό φύλλο. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με μαργαρόνη και την αλευρώνουμε. Απλώνουμε το φύλλο ζύμης στη φόρμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε με ένα πλάστη το πρώτο κομμάτι σε χοντρό φύλλο. Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με μαργαρόνη και την αλευρώνουμε. Απλώνουμε το φύλλο ζύμης στη φόρμα.
Βήμα 5ο
Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο ζύμης και τη πατάμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο ζύμης και τη πατάμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Βήμα 5ο
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση. Με τα δάχτυλα ή μια σπάτουλα πιέζουμε τα φύλλα μεταξύ τους για να ενωθούν.
Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση. Με τα δάχτυλα ή μια σπάτουλα πιέζουμε τα φύλλα μεταξύ τους για να ενωθούν.
Βήμα 6ο
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.
Καλή Επιτυχία & Δημιουργικότητα !!!
Tips:
- Μπορούμε στα υλικά της ζύμης να χρησιμοποιήσουμε ταχίνι με μέλι μειώνοντας τη ποσότητα της ζάχαρης ή αντικαθιστώντας τη με μισή κούπα μέλι.
- Μπορούμε να επιλέξουμε για τη συνταγή μας ζάχαρη κοινή κρυσταλλική ή ζάχαρη καστανή.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμιγνύοντας το με δύο κουταλιές της σούπας baking powder.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Σωστή διαδικασία πλυσίματος των χεριών πριν την εκτέλεση της συνταγής
- Εστιαζόμενη συγκέντρωση και λεπτή κινητικότητα των χεριών με το πλάσιμο της ζύμης και τον σχηματισμό της
- Χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας και επισήμανση κανόνων ασφαλείας στην κουζίνα
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
- Πληροφορίες για τη Ταχίνι και τη διατροφική της αξία.
ΛΙΓΕΣ ΠΛΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ
Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο, τριμμένο, ξεφλουδισμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, Ελλάδας, Ιράν, Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής. Το ταχίνι κυκλοφορεί στην αγορά σε δύο τύπους:
Στη Κύπρο, το ταχίνι, τοπικά είναι γνωστό ως «τάσι», χρησιμοποιείται ως ντιπ για το ψωμί και στην πίτα του σουβλάκι, αντί για το τζατζίκι το οποίο συνηθίζεται στην Ελλάδα.
Στην Ελλάδα, το ταχίνι (Ελληνικά: ταχίνι), χρησιμοποιείται σαν επάλειψη στο ψωμί, είτε μόνο του είτε καλύπτεται με μέλι ή μαρμελάδα. Βάζα από ταχίνι έτοιμα με μέλι ή με κακάο, είναι διαθέσιμα στα ράφια με τρόφιμα για τα πρωινά, των Ελληνικών σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό παρασκευής ορισμένων τύπων χαλβά καθώς και για την παρασκευή ταχινόσουπας, της νηστίσιμης καρυδόπιτας και παγωτού.
Λόγω των ιδιοτήτων που περιέχει το ταχίνι, έχει χαρακτηριστεί ως υπέρ-τροφή. Στην κατηγορία αυτή ανήκει το ταχίνι, που προέρχεται από 100% αλεσμένο σουσάμι και που αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρεί όλα τα ευεργετικά συστατικά του πολύτιμου αυτού σπόρου.
Χάρη στη σύστασή του και στα πλαίσια ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεΐνης, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Πρόκειται για μια τροφή, όσων θέλουν να προλάβουν την οστεοπόρωση, να προστατεύσουν την καρδιά, να ενισχύσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και γενικότερα, να οχυρώσουν τον οργανισμό.
Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Περιέχει 20% πρωτεΐνες, εύπεπτες, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθειονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη), τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία και συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), (που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης [της ολικής και της ‘κακής’]).
Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο, τριμμένο, ξεφλουδισμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής, Ελλάδας, Ιράν, Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής. Το ταχίνι κυκλοφορεί στην αγορά σε δύο τύπους:
- από σουσάμι αποφλοιωμένο
- από σουσάμι αναποφλοίωτο
Στη Κύπρο, το ταχίνι, τοπικά είναι γνωστό ως «τάσι», χρησιμοποιείται ως ντιπ για το ψωμί και στην πίτα του σουβλάκι, αντί για το τζατζίκι το οποίο συνηθίζεται στην Ελλάδα.
Στην Ελλάδα, το ταχίνι (Ελληνικά: ταχίνι), χρησιμοποιείται σαν επάλειψη στο ψωμί, είτε μόνο του είτε καλύπτεται με μέλι ή μαρμελάδα. Βάζα από ταχίνι έτοιμα με μέλι ή με κακάο, είναι διαθέσιμα στα ράφια με τρόφιμα για τα πρωινά, των Ελληνικών σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό παρασκευής ορισμένων τύπων χαλβά καθώς και για την παρασκευή ταχινόσουπας, της νηστίσιμης καρυδόπιτας και παγωτού.
Λόγω των ιδιοτήτων που περιέχει το ταχίνι, έχει χαρακτηριστεί ως υπέρ-τροφή. Στην κατηγορία αυτή ανήκει το ταχίνι, που προέρχεται από 100% αλεσμένο σουσάμι και που αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να διατηρεί όλα τα ευεργετικά συστατικά του πολύτιμου αυτού σπόρου.
Χάρη στη σύστασή του και στα πλαίσια ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεΐνης, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Πρόκειται για μια τροφή, όσων θέλουν να προλάβουν την οστεοπόρωση, να προστατεύσουν την καρδιά, να ενισχύσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και γενικότερα, να οχυρώσουν τον οργανισμό.
Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Περιέχει 20% πρωτεΐνες, εύπεπτες, πλούσιες σε θειούχα αμινοξέα (μεθειονίνη, αργινίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη), τα οποία συνδυαζόμενα με τροφές που περιέχουν λυσίνη, αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία και συνεισφέρουν στην καλή υγεία πολλών οργάνων, όπως το συκώτι και τα νεφρά. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (20%) κυρίως με τη μορφή των φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και καλής ποιότητας λίπος (50%), κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-6), (που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης [της ολικής και της ‘κακής’]).