Το σιρόπι σοκολάτας αποτελεί μια εύκολη παρασκευή τροφίμου ιδιαίτερα χρήσιμη στη ζαχαροπλαστική. Στο εργαστήριο του σχολείου μας φτιάχνουμε σιρόπι σοκολάτας και συζητάμε για την έννοια του ιξώδους των ρευστών !
Δείτε παρακάτω σε φωτογραφίες από τους μαθητές, πώς να φτιάξετε και να αποθηκεύσετε σιρόπι σοκολάτας. Μαζί εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος αλλά και πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορούν την έννοια της λέξης ιξώδες.
Δείτε παρακάτω σε φωτογραφίες από τους μαθητές, πώς να φτιάξετε και να αποθηκεύσετε σιρόπι σοκολάτας. Μαζί εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος αλλά και πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορούν την έννοια της λέξης ιξώδες.
Για το σιρόπι σοκολάτας θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:
- Μια μισή κούπα ζάχαρη
- Mισή κούπα κακάο
- Mια κούπα νερό
- Mια πρέζα αλάτι
Βήμα 1ο
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2ο
Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα 3ο
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι της ηλεκτρικής κουζίνας
Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το μείγμα μας και μόλις αυτό αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από το μάτι.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι της ηλεκτρικής κουζίνας
Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το μείγμα μας και μόλις αυτό αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από το μάτι.
Βήμα 4ο
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Σωστός και ασφαλής χειρισμός της ηλεκτρικής κουζίνας
- Ανάλυση της έννοιας του ιξώδους των ρευστών
- Καθαριότητα του χώρου εργασίας μετά τη παρασκεύη του προϊόντος
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά τη διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας μπορούμε να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορούν τη έννοια του ιξώδους των ρευστών.
Τι ακριβώς σημαίνει η λέξη ιξώδες που χρησιμοποιείται στην τεχνολογία τροφίμων ;
Η λέξη ιξώδες προέρχεται από τη λέξη ιξός (την κολλώδη ουσία που περιβάλλει κάποιους καρπούς) και σημαίνει το κολλώδες.
Γενικά όμως, με τον όρο ιξώδες στη Χημεία και στη Φυσική χαρακτηρίζεται μία από τις ιδιότητες της ύλης, ιδίως των υγρών αλλά και των αερίων, και συγκεκριμένα η αντίσταση που παρουσιάζουν κατά τη ροή τους. Για παράδειγμα, διαφορετικά ρέουν το μέλι, το λάδι και το νερό.
Η αντίσταση αυτή που παρουσιάζουν τα ρευστά οφείλεται στις εσωτερικές τριβές των μορίων τους από δυνάμεις συνοχής, σε βαθμό που το ίδιο το ιξώδες ν΄ αποτελεί μέτρο αντίστασης του υγρού στη ροή και που εξετάζεται ιδιαίτερα από την Υδροδυναμική.
Όσο πιο παχύρρευστο είναι ένα υγρό, τόσο μεγαλύτερο ιξώδες λέμε ότι έχει, π.χ. το μέλι έχει μεγαλύτερο ιξώδες από το λάδι ή ένα σιρόπι από το νερό.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ: Γαρδέλη Χ., Γαρδίκα Α., Μαλλίδης Κ., Ταραντίλης Π., "Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων" Ινστιτούτο Τεχνολογίας Υπολογιστών και Εκδόσεων Διόφαντος, 2013
Κατά τη διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας μπορούμε να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορούν τη έννοια του ιξώδους των ρευστών.
Τι ακριβώς σημαίνει η λέξη ιξώδες που χρησιμοποιείται στην τεχνολογία τροφίμων ;
Η λέξη ιξώδες προέρχεται από τη λέξη ιξός (την κολλώδη ουσία που περιβάλλει κάποιους καρπούς) και σημαίνει το κολλώδες.
Γενικά όμως, με τον όρο ιξώδες στη Χημεία και στη Φυσική χαρακτηρίζεται μία από τις ιδιότητες της ύλης, ιδίως των υγρών αλλά και των αερίων, και συγκεκριμένα η αντίσταση που παρουσιάζουν κατά τη ροή τους. Για παράδειγμα, διαφορετικά ρέουν το μέλι, το λάδι και το νερό.
Η αντίσταση αυτή που παρουσιάζουν τα ρευστά οφείλεται στις εσωτερικές τριβές των μορίων τους από δυνάμεις συνοχής, σε βαθμό που το ίδιο το ιξώδες ν΄ αποτελεί μέτρο αντίστασης του υγρού στη ροή και που εξετάζεται ιδιαίτερα από την Υδροδυναμική.
Όσο πιο παχύρρευστο είναι ένα υγρό, τόσο μεγαλύτερο ιξώδες λέμε ότι έχει, π.χ. το μέλι έχει μεγαλύτερο ιξώδες από το λάδι ή ένα σιρόπι από το νερό.
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ: Γαρδέλη Χ., Γαρδίκα Α., Μαλλίδης Κ., Ταραντίλης Π., "Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων" Ινστιτούτο Τεχνολογίας Υπολογιστών και Εκδόσεων Διόφαντος, 2013