Ο Λωτός είναι ένα άγνωστο φρούτο και για τους πιο πολλούς. Οι περισσότεροι τους έχουμε ακουστά από την «Ομήρου Οδύσσεια» και την «Χώρα των Λωτοφάγων». Οι Λωτοί παρά τη στυφή τους γεύση, η επίγευση που σου αφήνουν στο στόμα συνήθως είναι ιδιαίτερη.
Στο σχολείο πειραματιστήκαμε να κάνουμε μαρμελάδα λωτού και το αποτέλεσμα μας εντυπωσίασε καθώς θέλαμε να τρώμε ξανά και ξανά !
Αυτή την εποχή οι λωτοί βρίσκονται σε αφθονία στην αγορά και μάλιστα στην ωρίμανση τους, οπότε και ότι πρέπει για να γίνουν μια ιδιαίτερη και τελικά "γκουρμέ" μαρμελάδα.
Μαζί με τη συνταγή σε βήματα και φωτογραφίες από τους μαθητές , tips συνταγής, πληροφορίες για αυτό το ιδιαίτερο φρούτο, εκπαιδευτικοί στόχοι μαθήματος και πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων.
Πειραματιστείτε να φτιάξετε μαρμελάδα λωτού και δε θα το μετανιώνετε !
Καλή Επιτυχία !!!
Στο σχολείο πειραματιστήκαμε να κάνουμε μαρμελάδα λωτού και το αποτέλεσμα μας εντυπωσίασε καθώς θέλαμε να τρώμε ξανά και ξανά !
Αυτή την εποχή οι λωτοί βρίσκονται σε αφθονία στην αγορά και μάλιστα στην ωρίμανση τους, οπότε και ότι πρέπει για να γίνουν μια ιδιαίτερη και τελικά "γκουρμέ" μαρμελάδα.
Μαζί με τη συνταγή σε βήματα και φωτογραφίες από τους μαθητές , tips συνταγής, πληροφορίες για αυτό το ιδιαίτερο φρούτο, εκπαιδευτικοί στόχοι μαθήματος και πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων.
Πειραματιστείτε να φτιάξετε μαρμελάδα λωτού και δε θα το μετανιώνετε !
Καλή Επιτυχία !!!
Για την μαρμελάδα λωτού θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:
- 1 κιλό ώριμοι λωτοί
- 1 κόκκινο μήλο
- 100ml κονιάκ
- Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
- Μια βανιλίνη
- 600 γραμμάρια ζάχαρη
Βήμα 1ο
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και το χυμό του.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και το χυμό του.
Βήμα 2ο
Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Το προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Το προσθέτουμε στη κατσαρόλα.
Βήμα 3ο
Τους πολύ ώριμους λωτούς τους αδειάζουμε με ένα κουταλάκι και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τους λιγότερο ώριμους τους ξεφλουδίζουμε τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε και αυτούς.
Τους πολύ ώριμους λωτούς τους αδειάζουμε με ένα κουταλάκι και τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τους λιγότερο ώριμους τους ξεφλουδίζουμε τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε και αυτούς.
Βήμα 4ο
Σκεπάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Με το μαρινάρισμα των φρούτων στη ζάχαρη, λαμβάνει χώρα το φαινόμενο της όσμωσης.
Σκεπάζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Με το μαρινάρισμα των φρούτων στη ζάχαρη, λαμβάνει χώρα το φαινόμενο της όσμωσης.
Βήμα 5ο
Τοποθετούμε τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το μείγμα μας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Τοποθετούμε τη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το μείγμα μας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 6ο
Όταν περάσουν τα 40 λεπτά και δέσει η μαρμελάδα την αλέθουμε σε ένα μούλτι.
Όταν περάσουν τα 40 λεπτά και δέσει η μαρμελάδα την αλέθουμε σε ένα μούλτι.
Βήμα 7ο
Επιστρέφουμε τη μαρμελάδα στην κατσαρολα, προσθέτουμε μέσα το κονιακ και τη βανιλίνη. αφήνουμε τη μαρμελαδα σε χαμηλη φωτία για άλλα 5 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκόολ.
Επιστρέφουμε τη μαρμελάδα στην κατσαρολα, προσθέτουμε μέσα το κονιακ και τη βανιλίνη. αφήνουμε τη μαρμελαδα σε χαμηλη φωτία για άλλα 5 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκόολ.
Βήμα 8ο
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα τα πωματίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα τα πωματίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Καλή Επιτυχία !!!
Tips:
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πράσινο μήλο το οποίο περιέχει περισσότερη ποσότητα πηκτίνης με αποτέλεσμα να πήξει πιο σύντομα η μαρμελάδα μας.
- Όσο πιο ώριμοι είναι οι λωτοί που θα χρησιμοποιήσουμε τόσο πιο γλυκιά και αρωματική θα γίνει η μαρμελάδα μας.
- Για να ωριμάσουν λωτοί μας σωστά θα πρέπει να τους διατηρήσουμε σε κρύο μέρος, όπως για παράδειγμα στο μπαλκόνι του σπιτιού μας σε σκιερό μέρος ή στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα ωριμάσουν από μέσα προς τα έξω χωρίς να σαπίσει η επιφάνεια τους.
- Εάν οι λωτοί που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε την μαρμελάδα είναι ώριμοι και βγαίνουν με ένα κουταλάκι, τότε μπορούμε να αποφύγουμε το Βήμα 6ο της συνταγής και να μη χρειαστεί αν περάσουμε από μούλτι την μαρμελάδα μας. Σε αυτή την περίπτωση καλό είναι να έχουμε περάσει το μήλο από ένα τριφτή.
ΛΙΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΛΩΤΟ
O Λωτός ήταν γνωστός στην αρχαιότητα, στους μετέπειτα χρόνους σχεδόν λησμονήθηκε και άρχισε να γίνεται ευρύτερα γνωστός και πάλι μόλις τα τελευταία χρόνια. Χάρη στη λεπτή και χαρακτηριστική γεύση του, έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους αρχαίους λαούς. Είχε ονομαστεί ως η «τροφή των θεών». Πατρίδα του Λωτού είναι η Κίνα, όπου ονομαζόταν "μήλο της Ανατολής». Από την Κίνα εξαπλώθηκε και στην Ιαπωνία όπου θεωρείται εκλεκτή λιχουδιά. Το έφεραν πρώτοι στη δύση, Ισπανοί θαλασσοπόροι από την Άπω Ανατολή. Οι λωτοί που έφαγαν οι σύντροφοι του Οδυσσέα δεν έχει ξεκαθαριστεί τι ακριβώς φυτό ήταν. Πάντως σίγουρα δεν είναι οι ίδιοι που έφεραν οι Ισπανοί. Ο καρπός του λωτού έχει σχεδόν σφαιρικό σχήμα, πορτοκαλί έως κόκκινο χρώμα και στυφή γεύση, μόλις κοπεί από το δέντρο. Αν ωριμάσει, γίνεται γλυκός και ζουμερός.
Η διατροφική αξία του λωτού είναι ιδιαίτερης σημασίας
ΠΗΓΗ : http://medlabgr.blogspot.com/
O Λωτός ήταν γνωστός στην αρχαιότητα, στους μετέπειτα χρόνους σχεδόν λησμονήθηκε και άρχισε να γίνεται ευρύτερα γνωστός και πάλι μόλις τα τελευταία χρόνια. Χάρη στη λεπτή και χαρακτηριστική γεύση του, έχαιρε μεγάλης εκτίμησης από τους αρχαίους λαούς. Είχε ονομαστεί ως η «τροφή των θεών». Πατρίδα του Λωτού είναι η Κίνα, όπου ονομαζόταν "μήλο της Ανατολής». Από την Κίνα εξαπλώθηκε και στην Ιαπωνία όπου θεωρείται εκλεκτή λιχουδιά. Το έφεραν πρώτοι στη δύση, Ισπανοί θαλασσοπόροι από την Άπω Ανατολή. Οι λωτοί που έφαγαν οι σύντροφοι του Οδυσσέα δεν έχει ξεκαθαριστεί τι ακριβώς φυτό ήταν. Πάντως σίγουρα δεν είναι οι ίδιοι που έφεραν οι Ισπανοί. Ο καρπός του λωτού έχει σχεδόν σφαιρικό σχήμα, πορτοκαλί έως κόκκινο χρώμα και στυφή γεύση, μόλις κοπεί από το δέντρο. Αν ωριμάσει, γίνεται γλυκός και ζουμερός.
Η διατροφική αξία του λωτού είναι ιδιαίτερης σημασίας
- Το χρυσοκόκκινο χρώμα του οφείλεται στα φλαβονοειδή που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, επίσης περιέχει πολυφαινόλες και κατεχίνες οι οποίες είναι γνωστές για την αντιφλεγμονώδη δράση τους.
- Περιέχει βετουλινικό οξύ, μια ουσία που έχει αποδειχτεί ότι είναι ιδιαίτερα δραστική ενάντια σε αρκετές μορφές καρκίνου.
- Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και δίνει λάμψη στο δέρμα.
- Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β (κυρίως θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη και φολικό οξύ) οι οποίες έχουν ευεργετικές ιδιότητες για το νευρικό μας σύστημα .
- Είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο ,μαγνήσιο, χαλκό, χολίνη.
- Περιέχει φυτικές ίνες και έτσι είναι ιδιαίτερα ευεργετικός σε άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
- Χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα του σε φυσικά σάκχαρα, είναι μια πολύ καλή πηγή ενέργειας κατάλληλη για άτομα με αυξημένη φυσική δραστηριότητα (π.χ αθλητές )
ΠΗΓΗ : http://medlabgr.blogspot.com/
. ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Σωστός και ασφαλής τρόπος καθαρισμού των φρούτων
- Σωστός και ασφαλής τρόπος χρήσης μαχαιριού
- Σωστός και ασφαλής χειρισμός της ηλεκτρικής κουζίνας
- Πληροφορίες για τον Λωτό και τη διατροφική του αξία
- Πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων της συνταγής και συγκεκριμένα για το φαινόμενο της όσμωσης που λαμβάνει χώρα κατά το μαρινάρισμα των φρούτων στη ζάχαρη
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος.
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά τη διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας μπορούμε να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορόυν το φαινόμενο της όσμωσης που λαμβάνει χώρα κατά το μαρινάρισμα της ζάχαρης με τα φρούτα.
Γιατί κατα την παρασκεύη της μαρμελάδας μαρινάρουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη ;
Οι μεμβράνες των ζωικών και φυτικών κυττάρων είναι διαπερατές, δηλαδή επιτρέπουν επιλεκτικά τη διέλευση ουσιών. Μια ουσία που περνάει εύκολα δια μέσου της μεμβράνης είναι το νερό. Ανάμεσα στο εσωτερικό του κυττάρου και το περιβάλλον υπάρχει σαν φυσικό φράγμα της διέλευσης ουσιών η κυτταρική μεμβράνη. Όταν η συγκέντρωση των δύο αυτών περιοχών διαφέρει, νερό μετακινείται από τη μια πλευρά προς την άλλη προκειμένου να εξισωθούν οι συγκεντρώσεις. Ρίχνοντας ζάχαρη πάνω στο φρούτο, αυξάνουμε τη συγκέντρωση στο εξωτερικό περιβάλλον των φυτικών κυττάρων. Άρα νερό μεταφέρεται από το κυτταρόπλασμα προς τα έξω προκειμένου να αραιώσει το διάλυμα. Έτσι γεμίζει ζουμί το μπολ. Το φαινόμενο αυτό ονομάζεται όσμωση.
Κατά τη διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας μπορούμε να δώσουμε στους μαθητές πληροφορίες Τεχνολογίας Τροφίμων που αφορόυν το φαινόμενο της όσμωσης που λαμβάνει χώρα κατά το μαρινάρισμα της ζάχαρης με τα φρούτα.
Γιατί κατα την παρασκεύη της μαρμελάδας μαρινάρουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη ;
Οι μεμβράνες των ζωικών και φυτικών κυττάρων είναι διαπερατές, δηλαδή επιτρέπουν επιλεκτικά τη διέλευση ουσιών. Μια ουσία που περνάει εύκολα δια μέσου της μεμβράνης είναι το νερό. Ανάμεσα στο εσωτερικό του κυττάρου και το περιβάλλον υπάρχει σαν φυσικό φράγμα της διέλευσης ουσιών η κυτταρική μεμβράνη. Όταν η συγκέντρωση των δύο αυτών περιοχών διαφέρει, νερό μετακινείται από τη μια πλευρά προς την άλλη προκειμένου να εξισωθούν οι συγκεντρώσεις. Ρίχνοντας ζάχαρη πάνω στο φρούτο, αυξάνουμε τη συγκέντρωση στο εξωτερικό περιβάλλον των φυτικών κυττάρων. Άρα νερό μεταφέρεται από το κυτταρόπλασμα προς τα έξω προκειμένου να αραιώσει το διάλυμα. Έτσι γεμίζει ζουμί το μπολ. Το φαινόμενο αυτό ονομάζεται όσμωση.