Μπαρδάκιλα ! και όμως όσο αστεία και αν ακούγεται αυτή η λέξη έτσι τα έλεγε η γιαγιά μου.
Είναι μια ειδική και σπάνια πλέον ποικιλία από δαμάσκηνα. Με λίγο μικρότερο μέγεθος από τα κλασικά δαμάσκηνα, με υπόξινη γεύση και μικρή στυφότητα άλλα με ιδιαίτερο άρωμα, μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρονιά..
Μιας και βρέθηκα στα μέρη μου για τις καλοκαιρινές διακοπές, σας δίνω μια συνταγή ενός κέικ που κάναμε με τους μαθητές στην τάξη προσθέτοντας αυτή τη φορά μέσα Μπαρδάκιλα !
Εσείς δεν έχετε παρά να προσθέσετε μέσα τα κλασικά δαμάσκηνα ή τις βανίλιες.
Είναι μια ειδική και σπάνια πλέον ποικιλία από δαμάσκηνα. Με λίγο μικρότερο μέγεθος από τα κλασικά δαμάσκηνα, με υπόξινη γεύση και μικρή στυφότητα άλλα με ιδιαίτερο άρωμα, μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρονιά..
Μιας και βρέθηκα στα μέρη μου για τις καλοκαιρινές διακοπές, σας δίνω μια συνταγή ενός κέικ που κάναμε με τους μαθητές στην τάξη προσθέτοντας αυτή τη φορά μέσα Μπαρδάκιλα !
Εσείς δεν έχετε παρά να προσθέσετε μέσα τα κλασικά δαμάσκηνα ή τις βανίλιες.
Καλή Επιτυχία !!!
Για τo κέικ θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά:
Εκτέλεση:
- Δύο φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
- Ένα φλιτζάνι του τσαγιού κεφίρ
- Ένα φλιτζάνι του τσαγιού ηλιέλαιο
- Ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- Δυο αυγά
- Δυο κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
- 10 μικρά δαμάσκηνα
Εκτέλεση:
- Κόβουμε στα δύο τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι
- Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με το σύρμα αυγών
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε το λάδι ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ
- Τοποθετούμε τα μισά κομματάκια από τα δαμάσκηνα
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα από πάνω
- Τοποθετούμε τα υπόλοιπα κομματάκια από τα δαμάσκηνα
- Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά
Tips
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε φρούτο της αρεσκείας σας μέσα στο κέικ κόβοντας το σε μικρά κομματάκια και τοποθετώντας το με τον ίδιο τρόπο
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με γάλα ή χυμό της αρεσκείας σας