Η κυρία Λίτσα είναι η μητέρα της συναδέλφου Κατερίνας Χατζηαντωνίου - Κοινωνιολόγου. Επισκέφτηκε το σχολείο μας και μαζί με τους μαθητές του τμήματος Αυτόνομης Διαβίωσης έμαθε πως να ανοίγουμε φύλλο !
Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για μια υπεροχή πίτα με γέμιση από φέτα, σταφίδες, κανέλα και ξερά σύκα ! Όπως μας ανάφερε, η πίτα αυτή είναι από τη Θεσσαλία και συγκεκριμένα από την Καρδίτσα, όπου την κάνουν την πρωτοχρονιά και στο εσωτερικό της βάζουν ένα φλουρί .. όπως στη βασιλόπιτα.
Με βοηθούς τους μαθητές του τμήματος Μαγειρικής - Αρτοζαχαροπλαστικής και Αυτόνομης Διαβίωσης του σχολείου μας σας παρουσιάζουμε αυτή τη λαχταριστή και ιδιαίτερη πίτα.
Δοκιμάστε να την κάνετε αυτές τις γιορτές !
Καλή Επιτυχία & Χαρούμενες Γιορτές !
Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για μια υπεροχή πίτα με γέμιση από φέτα, σταφίδες, κανέλα και ξερά σύκα ! Όπως μας ανάφερε, η πίτα αυτή είναι από τη Θεσσαλία και συγκεκριμένα από την Καρδίτσα, όπου την κάνουν την πρωτοχρονιά και στο εσωτερικό της βάζουν ένα φλουρί .. όπως στη βασιλόπιτα.
Με βοηθούς τους μαθητές του τμήματος Μαγειρικής - Αρτοζαχαροπλαστικής και Αυτόνομης Διαβίωσης του σχολείου μας σας παρουσιάζουμε αυτή τη λαχταριστή και ιδιαίτερη πίτα.
Δοκιμάστε να την κάνετε αυτές τις γιορτές !
Καλή Επιτυχία & Χαρούμενες Γιορτές !
Για την πίτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
Για τη ζύμη:
Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 9 γρ. μαγιά ξηρή (1 φακελάκι)
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 100 γρ. χλιαρό νερό
- Μισό μπουκαλάκι του νερού με ελαιόλαδο, όπου έχουμε κάνει μια τρύπα στο καπάκι (για το λάδωμα των φύλλων)
- Λίγο σουσάμι (για την επιφάνεια της πίτας)
- 1 κιλό φέτα
- 2 αβγά
- ½ φλ. γάλα εβαπορέ
- 250 γρ. σταφίδες ξανθές
- 8-10 σύκα αποξηραμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
Βήμα 1ο
Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια «τρύπα» στη μέση. Ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα σε αυτό τη μαγιά. Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο νερό.
Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια «τρύπα» στη μέση. Ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα σε αυτό τη μαγιά. Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 2ο
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαι λεία και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να να φουσκώσει.
Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαι λεία και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη, για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να να φουσκώσει.
Βήμα 3ο
Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα ανακατεύουμε με την κανέλα. Σε ένα μπολ τρίβουμε την φέτα. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα δύο αυγά. Ανακατεύουμε τη φέτα με το γάλα και τα αυγά.
Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα ανακατεύουμε με την κανέλα. Σε ένα μπολ τρίβουμε την φέτα. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα δύο αυγά. Ανακατεύουμε τη φέτα με το γάλα και τα αυγά.
Βήμα 4ο
Πλάθουμε με τη ζύμη ένα μακρύ ρολό ζύμης και το κόβουμε σε ίσα μέρη.
Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης με το ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε στη λεκάνη
Πλάθουμε με τη ζύμη ένα μακρύ ρολό ζύμης και το κόβουμε σε ίσα μέρη.
Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης με το ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε στη λεκάνη
Βήμα 5ο
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε με έναν πλάστη τα φύλλα
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε με έναν πλάστη τα φύλλα
Βήμα 6ο
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα. Προσθέτουμε τη γέμιση με το μείγμα της φέτας, τις σταφίδες και τα σύκα. Απλώνουμε εναλλάξ 2 φύλλα λαδωμένα, βάζουμε τη γέμιση με το μείγμα της φέτας, τις σταφίδες και τα σύκα και καλύπτουμε στο τέλος με 2 φύλλα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας πασπαλίζουμε με σουσάμι και τη χαράζουμε.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα. Προσθέτουμε τη γέμιση με το μείγμα της φέτας, τις σταφίδες και τα σύκα. Απλώνουμε εναλλάξ 2 φύλλα λαδωμένα, βάζουμε τη γέμιση με το μείγμα της φέτας, τις σταφίδες και τα σύκα και καλύπτουμε στο τέλος με 2 φύλλα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας πασπαλίζουμε με σουσάμι και τη χαράζουμε.
Βήμα 7ο
Την ψήνουμε, για 40 περίπου λεπτά, στους 170 βαθμούς.
Την ψήνουμε, για 40 περίπου λεπτά, στους 170 βαθμούς.
Καλή Επιτυχία και Χαρούμενες και Γευστικές Γιορτές !!!