Φτιάχνουμε Χαρούμενα πράσινα Κεφτεδάκια Αρακά ! Τη συνταγή τη βρήκαμε στο βιβλίο ΣΥΝΤΑΓΕΣ με ΛΑΧΑΝΙΚΑ του Μπάρμα-Στάθη. Είναι Εύκολη, νόστιμη και θρεπτική ! Φτιάχνοντάς τη συνταγή μαθαίνουμε για το Ζεμάτισμα των Λαχανικών !
Οι μαθητές οπτικοποιούν τη συνταγή με βήματα και φωτογραφίες.
Δοκιμάστε να κάνετε αυτά τα πρωτότυπα Κεφτεδάκια !
Οι μαθητές οπτικοποιούν τη συνταγή με βήματα και φωτογραφίες.
Δοκιμάστε να κάνετε αυτά τα πρωτότυπα Κεφτεδάκια !
Καλή Επιτυχία !!!
Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστούμε:
- 400 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά
- 1 χούφτα άνηθο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 αυγό
- 150 γραμμάρια τυρί φέτα (θρυμματισμένο)
- 100 γραμμάρια κίτρινο τυρί (θρυμματισμένο) - προαιρετικά
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Βήμα 1ο
Βράζουμε τον αρακά για 12 με 14 λεπτά.
Βράζουμε τον αρακά για 12 με 14 λεπτά.
Βήμα 2ο
Στραγγίζουμε με προσοχή τον αρακά στον νεροχύτη της κουζίνας
Στραγγίζουμε με προσοχή τον αρακά στον νεροχύτη της κουζίνας
Βήμα 3ο
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο
Βήμα 4ο
Λιώνουμε στο multi τον αρακά, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Λιώνουμε στο multi τον αρακά, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 5ο
Μεταφέρουμε το μέιγα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, το κίτρινο τυρί και τη φρυγανιά. Ανακατευτούμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Μεταφέρουμε το μέιγα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, το κίτρινο τυρί και τη φρυγανιά. Ανακατευτούμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βήμα 6ο
Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού και τους στρώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. τους λαδώνουμε με ένα πινέλο
Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού και τους στρώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. τους λαδώνουμε με ένα πινέλο
Βήμα 7ο
τους ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
τους ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καλή Επιτυχία !!!
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Σωστή διαδικασία πλυσίματος των χεριών πριν την εκτέλεση της συνταγής
- Εκτέλεση της αλληλουχίας των σταδίων της συνταγής
- Εκμάθηση και ασφαλή λειτουργία της μηχανής τεμαχισμού (multi)
- Εξάσκηση λεπτής κηνιτικότητας των χεριών με το σχηματισμό της ζύμης σε μικρά κεφτεδάκια
- Ασφαλή χρήση ηλεκτρικής κουζίνας και έλεγχος ψησίματος του προϊόντος
- Εκμάθηση κανόνων ασφαλείας στην κουζίνα
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
- Πληροφορίες τεχνολογίας τροφίμων της συνταγής και πιο συγκεκριμένα για το ζεμάτισμα των λαχανικών
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά τη παρασκευή του προϊόντος μπορούμε να δώσουμε πληροφορίες στους μαθητές για το ζεμάτισμα λαχανικών.
Ένα από τα βασικά στάδια επεξεργασίας του κατεψυγμένου αρακά είναι το ζεμάτισμα.
Το ζεμάτισμα είναι ήπια θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμούς κελσίου με σκοπό την αδρανοποίηση των ενζύμων των τροφίμων (πχ. Υπεροξειδάση, καταλάση), πριν υποστούν παραπέρα επεξεργασία (όπως κατάψυξη, ξήρανση, κονσερβοποίηση). Με το ζεμάτισμα μειώνεται το μικροβιακό φορτίο του προϊόντος και το τελικό προϊόν διατηρεί το χρώμα του, όπως επίσης διαιρείται για περισσότερο χρονικό διάστημα.
Ο χρόνος ζεματίσματος των λαχανικών διαφέρει έτσι για παράδειγμα στο σπανάκι είναι 1,5 λεπτά, στο καλαμπόκι 2 με 3 λεπτά, στα μπρόκολα 2 με 3 λεπτά και στον αρακάς 1 με 1,5 λεπτά.
Το θερμαντικό μέσο μπορεί να είναι νερό, ατμός ή άλμη ασβεστίου (πχ σε φρούτα)
Κατά τη παρασκευή του προϊόντος μπορούμε να δώσουμε πληροφορίες στους μαθητές για το ζεμάτισμα λαχανικών.
Ένα από τα βασικά στάδια επεξεργασίας του κατεψυγμένου αρακά είναι το ζεμάτισμα.
Το ζεμάτισμα είναι ήπια θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμούς κελσίου με σκοπό την αδρανοποίηση των ενζύμων των τροφίμων (πχ. Υπεροξειδάση, καταλάση), πριν υποστούν παραπέρα επεξεργασία (όπως κατάψυξη, ξήρανση, κονσερβοποίηση). Με το ζεμάτισμα μειώνεται το μικροβιακό φορτίο του προϊόντος και το τελικό προϊόν διατηρεί το χρώμα του, όπως επίσης διαιρείται για περισσότερο χρονικό διάστημα.
Ο χρόνος ζεματίσματος των λαχανικών διαφέρει έτσι για παράδειγμα στο σπανάκι είναι 1,5 λεπτά, στο καλαμπόκι 2 με 3 λεπτά, στα μπρόκολα 2 με 3 λεπτά και στον αρακάς 1 με 1,5 λεπτά.
Το θερμαντικό μέσο μπορεί να είναι νερό, ατμός ή άλμη ασβεστίου (πχ σε φρούτα)