Όταν αντικρίσαμε με τους μαθητές μου, τα κιβώτια με τα ακτινίδια που μας πρόσφερε η περιφέρεια Δυτικής Αττικής, αναρωτιόμασταν ..
και τώρα τι τα κάνουμε ;;;
Το ακτινίδιο, αν και πολύ θρεπτικό φρούτο, δεν υπάγεται στις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών. Έτσι λοιπόν, πειραματιστήκαμε μαζί με τους μαθητές, για πρώτη φορά (μαζί μ' αυτούς και εγώ!) να κάνουμε τα ακτινίδια Γλυκό του Κουταλιού ! το αποτέλεσμα .. ιδιαίτερα εντυπωσιακό και γευστικό.
Καταφέραμε λοιπόν μ' αυτόν τον τρόπο να διατηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα τα ακτινίδια, αλλά και να δημιουργήσουμε μια ιδιαίτερη γευστική απόλαυση σε μικρούς και μεγάλους !
Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού είναι πολύ εύκολη και σας την παραθέτω παρακάτω βήμα-βήμα, με σκοπό να γίνει πιο κατανοητή στα παιδιά με Αναπηρία και Ειδικές Εκπαιδευτικές Ανάγκες.
Φυσικά σας δίνω τα καθιερωμένα Tips της συνταγής, λίγες πληροφορίες για το ακτινίδιο, τους εκπαιδευτικούς στόχους του μαθήματος και τεχνολογικές ιδιότητες της συνταγής.
Καλή Δημιουργικότητα !!!
και τώρα τι τα κάνουμε ;;;
Το ακτινίδιο, αν και πολύ θρεπτικό φρούτο, δεν υπάγεται στις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών. Έτσι λοιπόν, πειραματιστήκαμε μαζί με τους μαθητές, για πρώτη φορά (μαζί μ' αυτούς και εγώ!) να κάνουμε τα ακτινίδια Γλυκό του Κουταλιού ! το αποτέλεσμα .. ιδιαίτερα εντυπωσιακό και γευστικό.
Καταφέραμε λοιπόν μ' αυτόν τον τρόπο να διατηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα τα ακτινίδια, αλλά και να δημιουργήσουμε μια ιδιαίτερη γευστική απόλαυση σε μικρούς και μεγάλους !
Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού είναι πολύ εύκολη και σας την παραθέτω παρακάτω βήμα-βήμα, με σκοπό να γίνει πιο κατανοητή στα παιδιά με Αναπηρία και Ειδικές Εκπαιδευτικές Ανάγκες.
Φυσικά σας δίνω τα καθιερωμένα Tips της συνταγής, λίγες πληροφορίες για το ακτινίδιο, τους εκπαιδευτικούς στόχους του μαθήματος και τεχνολογικές ιδιότητες της συνταγής.
Καλή Δημιουργικότητα !!!
Για την παρασκευή του γλυκού θα χρειαστείτε:
- 'Ένα κιλό ακτινίδια (λίγο σκληρά)
- Ένα κιλό ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- Τέσσερα ποτήρια νερό
- λίγο αλάτι
- δύο βανίλιες
- Χυμός από μισό λεμόνι
Βήμα 1ο
Καθαρίζουμε προσεκτικά το κάθε ακτινίδιο
Καθαρίζουμε προσεκτικά το κάθε ακτινίδιο
Βήμα 2ο
Κόβουμε το κάθε καθαρισμένο ακτινίδιο σε δύο μέρη
Κόβουμε το κάθε καθαρισμένο ακτινίδιο σε δύο μέρη
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε τα ακτινίδια σε μία μεγάλη κατσαρόλα
Ρίχνουμε τα ακτινίδια σε μία μεγάλη κατσαρόλα
Βήμα 4ο
Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό
Προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό
Βήμα 5ο
Προθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης
Προθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης
Βήμα 6ο
Με μία κουτάλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα
Με μία κουτάλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα
Βήμα 7ο
Ανάβουμε το μάτι της ηλεκτρικής κουζίνας στην υψηλότερη ένδειξη
Ανάβουμε το μάτι της ηλεκτρικής κουζίνας στην υψηλότερη ένδειξη
Βήμα 8ο
Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίζει να βράζει το νερό μετράμε δέκα λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει δημιουργηθεί.
Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίζει να βράζει το νερό μετράμε δέκα λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αφαιρούμε τυχόν αφρό που έχει δημιουργηθεί.
Βήμα 9ο
Μόλις περάσουν τα δέκα λεπτά αφαιρούμε τα ακτινίδια από το νερό και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο
Μόλις περάσουν τα δέκα λεπτά αφαιρούμε τα ακτινίδια από το νερό και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο
Βήμα 10ο
Ρυθμίζουμε το μάτι της κουζίνας στη μεσαία ένδειξη και συνεχίζουμε τον βρασμό για άλλη μια - μιάμιση ώρα, μέχρι να πήξει το νερό και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.
Ρυθμίζουμε το μάτι της κουζίνας στη μεσαία ένδειξη και συνεχίζουμε τον βρασμό για άλλη μια - μιάμιση ώρα, μέχρι να πήξει το νερό και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.
Βήμα 11ο
Μόλις δέσει το σιρόπι, ρίχνουμε ξανά μέσα τα ακτινίδια και ανακατεύουμε
Μόλις δέσει το σιρόπι, ρίχνουμε ξανά μέσα τα ακτινίδια και ανακατεύουμε
Βήμα 11ο
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε
Προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε
Βήμα 12ο
Μεταφέρουμε το μείγμα μας όπως είναι ζεστό σε κρύα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Καλή Επιτυχία !!!
Tips:
Μεταφέρουμε το μείγμα μας όπως είναι ζεστό σε κρύα αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
Καλή Επιτυχία !!!
Tips:
- Για αποστειρώσουμε εύκολα τα βάζα μας, δεν έχουμε παρά να τα πλύνουμε καλά και να τα τοποθετήσουμε ανάποδα στη σχάρα του φούρνου. Επίσης, τοποθετούμε και τα καπάκια. ρυθμίζουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα και αφαιρούμε τα βάζα όταν είναι τελείως στεγνά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν βάλουμε μέσα το γλυκό.
- Για να κλείσει καλύτερα αεροστεγώς το κάθε βάζο,προσθέτουμε το γλυκό ζεστό, σφραγίζουμε με το καπάκι και γυρνάμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν
ΛΙΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ
Η Κίνα θεωρείται επικρατέστερη πατρίδα του ακτινιδίου, από τα αρχαία χρόνια. Το γνωστότερο είδος που καλλιεργείται στην Ελλάδα ονομάζεται Ακτινίδιον το σινικό (Actinidia chinensis). Το φυτό ήταν αυτοφυές στην Κίνα και ταξίδεψε μετά το 19ο αιώνα στη Βρετανία και το 1906 στη Νέα Ζηλανδία. Η ονομασία του όμως κίουι (Kiwi) προέρχεται από το ομώνυμο πτηνό, το οποίο είναι εθνικό σύμβολο της Νέας Ζηλανδίας, όπου ζει αποκλειστικά.
Η Κίνα θεωρείται επικρατέστερη πατρίδα του ακτινιδίου, από τα αρχαία χρόνια. Το γνωστότερο είδος που καλλιεργείται στην Ελλάδα ονομάζεται Ακτινίδιον το σινικό (Actinidia chinensis). Το φυτό ήταν αυτοφυές στην Κίνα και ταξίδεψε μετά το 19ο αιώνα στη Βρετανία και το 1906 στη Νέα Ζηλανδία. Η ονομασία του όμως κίουι (Kiwi) προέρχεται από το ομώνυμο πτηνό, το οποίο είναι εθνικό σύμβολο της Νέας Ζηλανδίας, όπου ζει αποκλειστικά.
Το Πτηνό Kiwi (Κίουι)
Το ακτινίδιο περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνη C σε σύγκριση με το πορτοκάλι. Η κατανάλωση ενός και μόνο ακτινιδίου, μπορεί να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες μας στην βιταμίνη αυτή.
Η βιταμίνη C αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών, καθώς επίσης και στην παραγωγή κολλαγόνου, για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Η πλούσια περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C και σε αντιοξειδωτικά συμβάλλουν ευεργετικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η συχνή κατανάλωση ακτινιδίων βοηθάει στην καταπολέμηση των εποχιακών λοιμώξεων και στην αντιμετώπιση της γρίπης και του κρυολογήματος.
Τα ακτινίδια είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, αλλά και βιταμίνης Ε, που είναι απαραίτητες για λαμπερή και υγιή επιδερμίδα, καθώς επιβραδύνουν την διαδικασία της γήρανσης και προστατεύουν τα κύτταρα από φθορές.
Ακόμα, τα μαύρα μικρά σπόρια στο ακτινίδιο είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά, που είναι πολύ σημαντικά για την καλή υγεία της καρδιάς,
Παράλληλα με τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία κατέχουν υψηλή θέση στην θρεπτική αξία του ακτινιδίου. Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος. Το κάλιο βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και περιέχεται στο ακτινίδιο σχεδόν στην ίδια ποσότητα που περιέχεται και στην μπανάνα. Ο φώσφορος και το μαγνήσιο δρουν συνεργατικά, για την καλύτερη υγεία των οστών και των δοντιών.
Το ακτινίδιο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει φυσικές καθαρτικές ιδιότητες. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ακτινίδιο προάγει την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος, το τονώνει και το προστατεύει από διαταραχές.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
Η βιταμίνη C αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο βοηθά στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών, καθώς επίσης και στην παραγωγή κολλαγόνου, για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Η πλούσια περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C και σε αντιοξειδωτικά συμβάλλουν ευεργετικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η συχνή κατανάλωση ακτινιδίων βοηθάει στην καταπολέμηση των εποχιακών λοιμώξεων και στην αντιμετώπιση της γρίπης και του κρυολογήματος.
Τα ακτινίδια είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, αλλά και βιταμίνης Ε, που είναι απαραίτητες για λαμπερή και υγιή επιδερμίδα, καθώς επιβραδύνουν την διαδικασία της γήρανσης και προστατεύουν τα κύτταρα από φθορές.
Ακόμα, τα μαύρα μικρά σπόρια στο ακτινίδιο είναι πλούσια σε Ω-3 λιπαρά, που είναι πολύ σημαντικά για την καλή υγεία της καρδιάς,
Παράλληλα με τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία κατέχουν υψηλή θέση στην θρεπτική αξία του ακτινιδίου. Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο χαλκός και ο ψευδάργυρος. Το κάλιο βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και περιέχεται στο ακτινίδιο σχεδόν στην ίδια ποσότητα που περιέχεται και στην μπανάνα. Ο φώσφορος και το μαγνήσιο δρουν συνεργατικά, για την καλύτερη υγεία των οστών και των δοντιών.
Το ακτινίδιο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει φυσικές καθαρτικές ιδιότητες. Έρευνες έχουν δείξει ότι το ακτινίδιο προάγει την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος, το τονώνει και το προστατεύει από διαταραχές.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι εκπαιδευτικοί στόχοι του μαθήματος μπορούν να συνοψιστούν στους παρακάτω:
- Πληροφορίες για τα υλικά της συνταγής και τη διατροφική αξία του βασικού συστατικού της, στην προκειμένη περίπτωση αυτού του ακτινίδιου
- Σωστή διαδικασία πλυσίματος των χεριών πριν την εκτέλεση της συνταγής
- Ενίσχυση συγκέντρωσης και λεπτής κινητικότητας των χεριών με τον τρόπο καθαρισμού του ακτινίδιου
- Χρήση της ηλεκτρικής κουζίνας
- Εκμάθηση κανόνων ασφαλείας στην κουζίνα
- Καθαριότητα χώρου εργασίας μετά την ολοκλήρωση της παρασκευής του προϊόντος
- Τεχνολογικές πληροφορίες που σχετίζονται με τη συνταγή, στην προκειμένη περίπτωση το λόγο συντήρησης των Γλυκών του Κουταλιού.
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατά την παρασκευή του προϊόντος δίνεται η δυνατότητα να δώσουμε στους μαθητές κάποιες τεχνολογικές πληροφορίες. Στην προκειμένη περίπτωση μπορούμε να ασχοληθούμε με τη συντήρηση των γλυκών του κουταλιού.
Γιατί τα γλυκά του κουταλιού μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χρειάζεται ψυγείο ;
Τα Γλύκα του Κουταλιού όπως και οι μαρμελάδες ανήκουν σε εκείνη την κατηγορία προϊόντων που συντηρούνται με προσθήκη σακχάρων. Τα Γλυκά του Κουταλιού παρασκευάζονται με βρασμό σε σιρόπι ζάχαρης. Η συγκέντρωση της ζάχαρης στο τελικό προϊόν φτάνει περίπου το 74-75% . Με τέτοια περιεκτικότητα σακχάρων η ενεργότητα του νερού είναι τόσο χαμηλή, με αποτέλεσμα να μην είναι διαθέσιμο αυτό στους μικροοργανισμούς και να παρεμποδίζεται η ανάπτυξη τους.
Επίσης, και το χαμηλό PΗ του προϊόντος από την παρουσία κιτρικού οξέος (λόγω προσθήκης χυμού λεμονιού) θα εμποδίσει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών.
Τέλος με τον βρασμό καταστρέφονται οι περισσότεροι μικροοργανισμοί και αυτοί που επιβιώνουν δεν μπορούν να αναπτυχθούν λόγω των πιο πάνω περιοριστικών παραγόντων.
Κατά την παρασκευή του προϊόντος δίνεται η δυνατότητα να δώσουμε στους μαθητές κάποιες τεχνολογικές πληροφορίες. Στην προκειμένη περίπτωση μπορούμε να ασχοληθούμε με τη συντήρηση των γλυκών του κουταλιού.
Γιατί τα γλυκά του κουταλιού μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χρειάζεται ψυγείο ;
Τα Γλύκα του Κουταλιού όπως και οι μαρμελάδες ανήκουν σε εκείνη την κατηγορία προϊόντων που συντηρούνται με προσθήκη σακχάρων. Τα Γλυκά του Κουταλιού παρασκευάζονται με βρασμό σε σιρόπι ζάχαρης. Η συγκέντρωση της ζάχαρης στο τελικό προϊόν φτάνει περίπου το 74-75% . Με τέτοια περιεκτικότητα σακχάρων η ενεργότητα του νερού είναι τόσο χαμηλή, με αποτέλεσμα να μην είναι διαθέσιμο αυτό στους μικροοργανισμούς και να παρεμποδίζεται η ανάπτυξη τους.
Επίσης, και το χαμηλό PΗ του προϊόντος από την παρουσία κιτρικού οξέος (λόγω προσθήκης χυμού λεμονιού) θα εμποδίσει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών.
Τέλος με τον βρασμό καταστρέφονται οι περισσότεροι μικροοργανισμοί και αυτοί που επιβιώνουν δεν μπορούν να αναπτυχθούν λόγω των πιο πάνω περιοριστικών παραγόντων.